驴奶真的可以替代人奶吗

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点击次数:229 更新时间:2020年04月17日09:54:42 打印此页 关闭

驴奶真的可以替代人奶吗?

明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载“驴乳味甘、冷利、无毒、主治小儿热急黄等,多服便利、疗大热、止消渴、小儿热、急惊邪赤热,小儿痫疾,频热炊之,治气邪、解小儿热毒、不生痘疹。”

 

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电视剧《戈壁母亲》中,钟匡民师长的爱人孟苇婷生下孩子后缺奶,那时还是1950年,在物质极其匮乏的戈壁滩,主人公刘月季(戈壁母亲)独辟蹊径,挤驴奶喂养孩子,顺利地解决了母乳缺乏的难题,使孩子得以健康成长。无独有偶,据《中国食品产业网》报道,意大利有一位母亲,因孩子喝牛奶过敏,于是让其改喝驴奶,并没有发现过敏现象。看来不论是中国人或是外国人,都知道在缺乏母乳时可以用驴奶哺育婴幼儿。人们不禁要问:这种做法有没有科学依据呢?有!

 

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  首先,在各种家畜奶中,驴奶的营养成分和人奶最为接近。据分析测定,驴奶中除脂肪含量偏低外,其它基本化学成分如蛋白质、乳糖、灰分等含量,以及蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比例,都比牛奶更加接近人奶。科学研究表明,人奶、驴奶和牛奶蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比例分别为673358422080。乳清蛋白属于可溶性蛋白,在婴幼儿胃内形成细小而柔软的凝块,易于消化吸收;酪蛋白属于难溶性蛋白,在婴幼儿胃内形成较大且较硬的凝块,不容易消化吸收。乳清蛋白中含有多种具有生物活性功能的蛋白质、酶类、肽以及免疫因子、促生长因子,对生长发育和智力发育有重要作用,其营养价值和生物学效价很高,被营养界誉为“蛋白质之王”。乳糖是驴奶中含量最多的营养物质,人奶、驴奶、牛奶中乳糖含量分别为7.4%6.4%4.8%。乳糖在体内分解后产生葡萄糖和半乳糖,前者提供能量,参与组织和器官的构成,后者可合成糖脂质,它是构建神经组织的重要原料,对婴幼儿神经系统发育有至关重要的影响。此外,乳糖还可以促进肠道有益菌增殖,抑制腐败菌滋生,并可提高钙、磷等矿物元素的吸收率。从婴幼儿营养需要的角度讲,乳清蛋白占总蛋白比率较高和乳糖含量较高,是驴奶的两大特色和亮点,牛奶望尘莫及。

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第二,婴幼儿对驴奶不会产生蛋白质过敏反应。据科学研究,由于不同动物奶蛋白质的种类和氨基酸组成不同,有2%~6%的婴幼儿对牛奶蛋白会产生过敏反应,其症状主要有荨麻疹、湿疹、皮炎、嘴唇和眼睑水肿、结膜炎、过敏性鼻炎、咳嗽、流鼻涕、腹痛、腹泻、呕吐、便血等,如持续时间较长,则可引起低蛋白血症、缺血性贫血,严重时甚至可引起过敏性休克并导致死亡。牛奶中有20多种蛋白质过敏原,其中最主要的是酪蛋白和β-乳球蛋白。人奶中不含β-乳球蛋白,酪蛋白的含量很低,而且其种类和牛奶酪蛋白也有所不同。世界上许多养驴地区的人都知道,用驴奶喂养婴幼儿不会发生过敏反应。意大利学者曾经做过一项实验,让46名对牛奶和牛奶制品过敏的孩子改喝驴奶,结果发现,有38名孩子(占82.6%)不仅没有过敏反应而且还喜欢上驴奶,所有孩子由于对牛奶蛋白质过敏所造成的生长发育受阻,在食用驴奶后都得到不同程度的补偿,身高和体重都有所增长。

第三,饮用驴奶对婴幼儿内脏形成的负担较轻。驴奶中蛋白质和矿物质含量都低于牛奶,但又都高于人奶。表面看来营养浓度较低似乎是个缺陷,而实际上这种浓度较低的乳汁正好适合于婴幼儿内脏、特别是肾脏功能尚未发育完善的特点,从而可有效减轻内脏的负担,使营养物质更容易充分的被消化吸收,也更加有利于孩子的生长发育和茁壮成长。

通过以上介绍不难看出,驴奶确实是缺乏母乳婴幼儿的福星,特别是对那些喝牛奶会产生蛋白质过敏反应的孩子,用驴奶作为代乳品更安全,也更营养。

 

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说到这里也许有人会问:驴奶能完全代替人奶吗?

回答是否定的。

对于婴幼儿,唯一最好的食品是母乳。驴奶基本的化学成分虽然和人奶比较接近,但是它和人奶之间差别也很很大。譬如,驴奶的脂肪含量只有人奶的三分之一。脂肪是能量的主要来源,每百克人奶含能量272千焦(65千卡),而每百克驴奶只含有174千焦的能量。婴幼儿如果以驴奶喂代乳品,就必须增加饮奶量,以补充能量的不足。此外,驴奶的蛋白质组成、生物活性成分、矿物质和维生素含量等也和人奶有所区别,不能和人奶完全等量齐观。因此,对牛奶蛋白质过敏的婴幼儿,驴奶是一种首选的安全替代品;而对于缺乏母乳的孩子,应选择“母乳化”的配方奶粉。

既然驴奶有许多和人奶相近的营养特点,并且婴幼儿喝驴奶有不会产生蛋白质过敏反应,那么研制以驴奶为基料的婴幼儿配方奶粉或配方食品,就必然会成为驴奶开发的一种趋势。目前,新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、东阿阿胶股份有限公司在冻干驴奶粉、婴幼儿驴奶粉、液态奶等研究方面实现了工业化生产,得到用户的一致好评。

真诚的希望这种新产品能早日问世,为缺乏母乳及患有牛奶蛋白质过敏症的孩子和他们的母亲排忧解难。

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